就业方向

本套穿肠旺面课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，工业区周边，夜市等地开个肠旺面店。

课程简介

贵阳肠旺面是贵州地区一种著名小吃，始于清朝， 兴于当代， 其历史悠久， 是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一。 其劲道足， 弹性好， 久拉不断之韧性是其小吃盛名的原因之一， 同时， 加上精心选料， 精细的制作工艺，独特的风味以及大众价格等成因，使其受到广大贵阳市民的喜爱， 其口味百年不变， 符合贵阳人的"红、重、香"等口味特点。

课程内容

1：香料

第一步，主要系统学习如何使用及认识十几种天然香料。这里重点学习香料的配比、特性、存放等知识。

2：汤底料

第二步，主要系统学习如何使用十几种天然香料等食材熬制肠旺面汤底。这里重点学习掌握汤底的熬制时间、火候控制、调味等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学习肥肠、血旺做等食材的处理，以及脆哨的制。这里重点学习掌握原料的处理、去腥、切制、煮制、调味等知识。

4：红油

第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

5：面条制作

第五步，主要系统学习肠旺面所用的面的制作、存放等知识。

6：煮面

第六步，主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。