五花肉切小方块加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开焯血水。

2)

焯好的五花肉洗尽血沫沥干。加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋，搅拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。

3)

蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。

4)

最后，肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。
 

小诀窍：

1。菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。

2。最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。

3。加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。

4。这里用的勺子是平时吃饭用的汤勺，1汤勺大约有10毫升左右的那种哦！