1)

腊肉洗净，放蒸锅蒸15到20分钟，蒸好后取出清洗。

2)

腊肉切片，摆入盘中 ，蒜和姜切碎，小米椒切碎，在表面放上蒜，姜和辣椒，中间放上豆瓣酱和剁椒。

3)

最后，放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟即可。
 

小贴士：

挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗。