准备好面粉,酵母粉用温水化开加入面粉中揉成面团,盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵(根据不同面粉的吸水性酌情添加水量),发酵至2倍大小,用手指戳下不回缩发酵完成,拉开面团里面有均匀气孔如海绵状,发酵很好
2)
面团排气后分割成约50克或60克的小面团,喜欢小的40克也可以(萌萌的小猪更可爱)
3)
剩下的白面团加少许红曲粉揉成粉色面团,粉色面团擀成薄片,用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子,再在圆形猪鼻子面片上用小号圆形裱花嘴刻出两个小猪鼻孔,剩下的粉色面片切割成适宜的方形,再对切成三角形,把三角形两角窝起成猪耳朵。
4)
依次抹少许水粘上猪鼻子和猪耳朵
5)
放入蒸笼进行二次发酵,二次发酵半小时即可,上锅大火蒸20分钟关火焖3~5中左右,蒸好的小猪馒头稍稍放凉用巧克酱画出小猪的眼睛(吃不完下次加热猪眼睛也不会融化掉)
小贴士:
1、冬天发酵较慢,可隔温水发酵缩短发酵时间。食材与明细 中粉 150克 猪肉末 120克 新鲜松露 40克 玫瑰香精 3滴 盐 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 砂糖 少许 家乐鸡粉 半勺 亚麻籽油 1勺 难度 普通 时间 60分钟 口味 咸鲜 工艺 蒸 玫瑰花大蒸饺的做法步骤 1) 新鲜松露洗净切成薄片,剁碎后加入猪肉末,再一起剁...
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