根据食药总局官网信息，《婴幼儿配方食品备案管理办法》正式对外征求意见（于2018年3月1日前），合共5页的征求意见稿也首次对外揭开了面纱婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等事项向食品药品监督管理部门备案的，不得组织生产...
2018-02-06
牛奶，或者说鸡蛋和牛奶的组合充当着卡士达布丁的基底。也因为这样，使得卡仕达布丁既可以蒸、可以在炉灶或烤箱中煮/烤熟、也可以用水浴加热制作完成。而不管您采用的是何种方法，成功的关键是慢工出细活，即加热处理时要注意慢且温和，目的是防止凝固成块，...
2018-02-05
一些蛋糕食谱明确要求使用蛋糕粉，这些面粉所含的蛋白质比普通面粉少，并且做出来的蛋糕更柔软。如果食谱这样要求的话，就用蛋糕粉。 使用的烤盘尺寸一定要符合蛋糕食谱的规定。 将烤盘放在预热的烤箱中间。使用中空烤盘烘焙蛋糕的时候，可能需要将烤箱架放...
2018-02-05
法式长棍面包（Baguette）是一种传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是法棍面包。法棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母4种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白。在形状上、重量上也统一为每条长76厘米、重25...
2018-02-05
芝士榴莲巧克力口味上演三足鼎立 从优渥的消费环境下成长起来的新一代年轻人，相当舍得变着花样满足自己的味蕾。他们对一成不变的口味已不感兴趣，转而更想尝试新的味觉体验。而对于商家来说，消费者的好奇心让人头疼不已，却也开辟了一个新的市...
2018-02-05
传统烘培产业在中国发展一直不温不火，但是今年竟然接连几起互联网烘培创业走红，例如网红鲍师傅、现象级原麦山丘、还有最近得到亿元人民币A轮融资的幸福西饼等等，让人不禁好奇这个产业市场潜力如何。 中国食品工业协会面包糕饼专业委员会2017的最新数据显...
2018-02-05
导语：黑麦面包与全麦面包一样，是最为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。 这些面包对健康有益处： 1、俄罗斯大列巴 对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是首选，其中脂肪含量...
2018-02-03
1.增加制品的甜味和热量糖是一种富有能量的甜味料，它可增加产品甜度和改善产品口味。 2.改善制品质地。由于糖有吸湿性和水化作用，配方中加入糖，可以增强制品的持水性，使产品柔软。 3.改善制品表面色泽糖具有焦化作用，即糖遇到高温极易焦化。配方中糖的...
2018-02-03
淀粉和蛋白质的作用 面包的主要原料是面粉，面粉的成分为70%左右的淀粉，6.5%-13%的蛋白质，15%左右的水分，其他则是脂质和矿物质。其中，对面包的影响最大的就是淀粉和蛋白质。 搓揉加了水的面粉，蛋白质就会产生一种名为麸质的物质，让面团里布满网状形状...
2018-02-03
