英敏特报告显示，2014年中国冰淇淋消费额达到114亿美元，消费了全球1/3的冰淇淋，超越美国成为全球最大市场，且未来年增长速度在10%左右。在巨大市场潜力的感召下，中外乳企都在加码冰淇淋市...
2018-01-31
由于气候变化导致的农作物灾病和衰败，做巧克力用的可可豆在全球范围内已经越来越供不应求。今年7月，从世界上最大的可可生产国科特迪瓦共和国（又称象牙海岸）圣佩德罗港口出口的可可豆数量同比去年减少了35%。但人们对巧克力的热情依然不减，有预计显示到2...
2018-01-31
在食品和饮料中，只有很少数的几种产品尚未受到椰子以任何形式的渗入。欧睿国际分析师Simone Baroke说。但是我们是否已经准备好为椰子而疯狂了吗？ 椰子油被称为人体脂肪燃烧器，阿尔兹海默病的治疗药，也可以作为关节炎、糖尿病以及病毒性感染的治疗方案，...
2018-01-31
全麦面包、稞麦面包除小麦粉以外的谷类比例表示方法 近年来，在消费者健康至上的背景下，超市的面包卖场中售有全麦面包、稞麦面包。这些全麦、稞麦面包多数是依据日本人的生活习性的调配比例制作而成，除小麦粉以外的其他面粉调配比例较少。此外，我们大多数...
2018-01-30
经常有人抱怨说已经依照配方上的做法烘烤蛋糕，但成品却不太理想。造成的原因有很多，其中可能是一些小细节没做到位，所以今天就跟大家分享一些制作蛋糕时的小细节，希望对大家有帮助。 配料篇 1.蛋糕的配料需常温（可以做蛋糕前60~90分钟从冰箱取出）。 2....
2018-01-30
18日，记者从清远市食品药品监管局获悉，清远市制定了《清远市禁止食品小作坊生产加工食品目录（2016版）》（以下简称《禁止目录》），禁止小作坊加工生产食糖、糕点、豆制品等食品。此外，现场制售的食品经营单位不得进行食品配送，防止食品集中销售给学校...
2018-01-30
产品还在保质期内，但已经变质，消费者能获得赔偿吗？近日，家住鸬鸟镇的盛先生购买散装面包时就遇到了这样的事情，距离保质期期限还有3个月的面包竟已经霉变。他找食杂店理论，食杂店以该食品还在保质期限内为由，拒绝退货及赔偿。无奈之下，盛先生投诉到了...
2018-01-30
作为蛋糕界的网红，翻糖蛋糕被广泛用于婚宴、聚会、庆典、生日等活动现场，尤其是在天后蔡依林开始学习翻糖蛋糕制作，并在英国的大赛中获奖后，人们对翻糖蛋糕更是从认识到了崇拜，这也催生了学习翻糖蛋糕技术的热潮。 日前，记者走访多家西点烘焙培训机构，...
2018-01-30
1.不要相信面包配方中的用水量，因为你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的。 2.面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽，这样面团才能膨胀，而面团内的酶才能让面包呈现出好的颜色。 3.买一个塑料切面刀，用它来分面团及折叠面团时非常好用，并且它还很便...
2018-01-29
