近日，随着鞋底面包、增筋剂面粉等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》记录了2000多个可安全食用的食品添加剂品种。本文要向大家澄清的是一种生活中经常见到但同样被人误解的食品添加剂乳化剂。 秘密一，水乳如何...
2018-01-31
朴实无华的口感也好，花俏丰富的口味也罢，面包最原始的材料就是面粉、水、盐与酵母，这四大元素造就了风靡全球的各式面包种类。就在重视食品安全问题的现今，当你一口一口吞下面包享受美味时，不妨花点时间认识一下面包的基本知识吧！ 面团 水：让原料各得...
2018-01-31
英敏特报告显示，2014年中国冰淇淋消费额达到114亿美元，消费了全球1/3的冰淇淋，超越美国成为全球最大市场，且未来年增长速度在10%左右。在巨大市场潜力的感召下，中外乳企都在加码冰淇淋市...
2018-01-31
由于气候变化导致的农作物灾病和衰败，做巧克力用的可可豆在全球范围内已经越来越供不应求。今年7月，从世界上最大的可可生产国科特迪瓦共和国（又称象牙海岸）圣佩德罗港口出口的可可豆数量同比去年减少了35%。但人们对巧克力的热情依然不减，有预计显示到2...
2018-01-31
在食品和饮料中，只有很少数的几种产品尚未受到椰子以任何形式的渗入。欧睿国际分析师Simone Baroke说。但是我们是否已经准备好为椰子而疯狂了吗？ 椰子油被称为人体脂肪燃烧器，阿尔兹海默病的治疗药，也可以作为关节炎、糖尿病以及病毒性感染的治疗方案，...
2018-01-31
使面包变得美味、蓬松的原料就叫酵母。酵母分为好几种类，并且每种都有其独有的特征，我们可以使用不同种类的酵母做出不同风味的面包。接下来就为大家介绍酵母的种类、选择方法、使用方法以及保存注意等事项。 酵母的种类 酵母分为一般酵母和天然酵母。使用...
2018-01-30
制作熟食面包时，准备填充的馅料是不可缺少的步骤之一。 馅料在熟食面包中的作用 馅料虽说与甜面包毫无关系，但在制作可以代替午饭的熟食面包中，起着举足轻重的作用。熟食面包在不喜欢吃甜食的男性当中非常受欢迎，它比甜面包更容易吃饱。小编以下为大家介...
2018-01-30
枫糖浆 因为真实的纯枫糖浆其实造价较高，所以市面上目前有许多枫糖浆仿制品和枫糖口味的产品。天然的枫糖浆是由糖枫树的树汁熬制而成的，水分含量不超过33-35%。而枫糖浆仿制品，一般也称糖浆，必须贴有标签。一般来说，只含有2-3%的纯枫糖浆，甚至一些糖浆...
2018-01-30
说起国外口碑好的超市品牌，美国人有Whole Foods，英国人有Waitrose（维特罗斯）。最近，维特罗斯发布了一份「2018热门饮食趋势预测」，十分引人瞩目。 这份预测出自维特罗斯今年的《维特罗斯食品饮料报告》。每年为了写这份报告，维特罗斯都会做大量研究，...
2018-01-30
饮料有着巨大的体量，市场表现却一直创新乏力。 各种市场数据表明，天然、营养、健康的饮料近来比较受消费者欢迎。天然来源、健康呵护及功能强化是主方向；实现口味、质构和技术创新，技术上的支持不可或缺。发酵、酶解技术，这些正是技术上可以给消费者带来...
2018-01-30
